L’aspect pratique
L’essentiel
L’assiette de l’île
Turismo Lanzarote nomme le sancocho, le fromage local, les papas arrugadas au mojo et les douceurs panes de maní et roscos de alma comme les plats à chercher. Le sancocho est du poisson salé, donc pas un ragoût végétarien ; un mojo est le plus souvent huile, ail, piment et vinaigre : demandez ce qu’il contient plutôt que de le supposer.
Vin : D.O. Lanzarote, élevé dans la cendre de La Geria
L’appellation est Denominación de Origen Vinos de Lanzarote ; La Geria est son paysage, pas une étiquette à part, des vignes plantées dans des fosses creusées dans la cendre volcanique derrière des murets de pierre incurvés. La page du conseil place le malvoisie en tête des cépages de l’île, puis listán blanco, moscatel, diego et burra blanca, avec le listán negro comme principal rouge. L’itinéraire du vin de l’office nomme El Grifo, la plus ancienne bodega des Canaries, La Florida, Vega de Yuco et Finca Testeina, Rubicón, La Geria et Stratvs.
Vérifié Gobierno de Canarias: Denominación de Origen Vinos de Lanzarote Turismo Lanzarote: La Geria, la route du vin et les fêtesTurismo Lanzarote: Vin et cinéma à Lanzarote (bodegas nommées)
Marchés : le rythme de la semaine
Le marché de la Villa de Teguise remplit la vieille ville chaque dimanche matin avec plus de 400 étals, et le dimanche la ligne 11 y va tout droit depuis les hôtels de Costa Teguise, aller et retour (le tableau de la page Teguise a ses horaires) ; le marché de Puerto del Carmen se tient le vendredi au Varadero ; celui de Costa Teguise, au Pueblo Marinero, le vendredi, avec un marché fermier le mardi ; le marché traditionnel de Haría a lieu chaque samedi ; le marché touristique et artisanal d’Arrecife chaque samedi sur la Plaza de Las Palmas. Les jours sont publiés ; ce site ne répète pas les heures.
Vérifié Ayuntamiento de Teguise: Répertoire des marchés de la municipalité de Teguise Turismo Lanzarote: Marché de la Villa de TeguiseTurismo Lanzarote: Tías et Puerto del CarmenTurismo Lanzarote: Marché de Costa TeguiseTurismo Lanzarote: Marché touristique et artisanal d’Arrecife Ayuntamiento de Haría: Le marché traditionnel de Haría fête ses 25 ans
Sans gluten : à qui faire confiance, et la règle du gofio
FACE, la fédération espagnole des cœliaques, gère FACE Restauración sin gluten, et son membre canarien ASOCECA publie ses propres établissements recommandés : utilisez ces listes plutôt qu’une supposition. Le guide de la maladie cœliaque du service de santé canarien est net sur le gofio : celui de blé, d’orge et de seigle contient du gluten, et le gofio de millo (maïs), qui n’en contient pas, est contaminé par les traces laissées dans un moulin où l’on moud habituellement d’autres céréales : il ne peut donc être consommé que s’il a été moulu dans un moulin où aucune autre céréale n’a jamais été moulue, et la liste des aliments sans gluten du guide ajoute qu’un gofio de maïs doit figurer sur cette liste avant d’être consommé.
Vérifié FACE: FACE Restauración sin gluten ASOCECA: ASOCECA : établissements recommandés Servicio Canario de la Salud: Maladie cœliaque : guide didactique (gofio, page 20)
Végétarien et vegan : les phrases qui comptent
Dites « soy vegano » ou « soy vegana », puis posez la question qui décide du repas : « ¿lleva carne, pescado, caldo animal, huevo, leche o miel? » (contient-il viande, poisson, bouillon animal, œuf, lait ou miel ?). Un potaje ou un ragoût peut reposer sur un bouillon de viande même s’il a l’air de légumes ; le sancocho est du poisson. Pour le fromage, « ¿el cuajo es animal o vegetal? » demande si la présure est animale ou végétale. Ce sont les traductions de ce site, pas un guide de conversation officiel.
Sans gluten : la question de la contamination croisée
« Soy celíaco » ou « soy celíaca. Necesito comida sin gluten y sin contaminación cruzada. ¿Usan utensilios, superficies y aceite de freír separados? » demande des ustensiles, des surfaces et une huile de friture séparés. Posez la question du gofio, de la panure et de la chapelure par leur nom ; le guide du service de santé est la référence que suit ce site.
Vérifié Servicio Canario de la Salud: Maladie cœliaque : guide didactique (gofio, page 20) FACE: Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)
Les bodegas en bus, avec une réserve
La ligne 32 depuis Arrecife passe par San Bartolomé jusqu’à Masdache et La Florida, des villages du vignoble, et certains de ses trajets évitent La Florida pour desservir El Islote. La marche de n’importe quel arrêt jusqu’à la porte d’une bodega n’est pas vérifiée ici, et la ligne 32 n’est pas encore sur les tableaux datés de ce site : traitez une bodega en bus comme une piste, pas un plan.
Vérifié Intercity Lanzarote: Ligne 32 : Arrecife – San Bartolomé – Masdache – Playa Honda Turismo Lanzarote: Vin et cinéma à Lanzarote (bodegas nommées)
Deux cartes près du bus, lues de près
Les cartes des Centres sont des pages de restaurant que ce site peut citer. Au Jardín de Cactus, à l’arrêt Jardín de Cactus des lignes 7 et 9, la carte propose la Cactus Burger, des nuggets de Heura (sa note présente la Heura comme une protéine de soja 100 % végétale), un houmous de pois chiches aux nopalitos, des papas arrugadas au mojo, une salade et des makis au cactus. Son Ⓥ est libellé végétarien dans la page elle-même, mais il figure aussi à côté des plats au fromage et du chorizo au mojo d’avocat : il ne dit donc rien à un vegan et moins qu’il n’y paraît à un végétarien ; le brunch végétarien comprend fromage, yaourt, croissant au beurre et œuf. Le pain est servi avec ou sans gluten, et la page renvoie à une fiche d’allergènes. À l’Islote de Fermina, à Arrecife, une rubrique s’intitule vegan et végétarien, avec un mille-feuille d’aubergine, sans dire quel plat est quoi ; il y a aussi un houmous de pois chiches et betterave et des papas au mojo, et la cafétéria propose du pain blanc ou sans gluten. Voyez-les comme des pistes à vérifier, pas comme des étiquettes.
Vérifié Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote: Carte du restaurant du Jardín de CactusCentros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote: Carte de l’Islote de Fermina (Arrecife) Intercity Lanzarote lignes 7, 9
Que demander en cuisine
Pour la burger au cactus : « ¿La hamburguesa de cactus lleva queso, huevo, leche o mantequilla? ¿Y el pan y la salsa? » (y a-t-il du fromage, de l’œuf, du lait ou du beurre, et qu’en est-il du pain et de la sauce ?). Pour une rubrique mixte vegan et végétarienne : « ¿Cuál de estos platos es vegano? » (lequel de ces plats est vegan ?). Pour le pain sans gluten : « ¿Se tuesta en una tostadora aparte? ¿Se fríe algo sin gluten en aceite compartido? » (est-il grillé dans un grille-pain à part, et frit-on du sans-gluten dans une huile partagée ?). Un produit sans gluten sur une carte est un ingrédient, pas une promesse sur la cuisine ; le projet de restauration d’ASOCECA existe pour former les cuisines contre le contact croisé.
Vérifié Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote: Carte du restaurant du Jardín de CactusCentros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote: Carte de l’Islote de Fermina (Arrecife) ASOCECA: ASOCECA et FACE : le projet de restauration sans gluten
CELIGUIA, pour les cœliaques en voyage en Espagne
L’appli de la FACE, CELIGUIA (anciennement FACEMOVIL), recense les aliments sans gluten et les restaurants, hôtels et commerces aux options sans gluten sûres. Elle est réservée aux membres des associations de la FACE, mais un voyageur en Espagne peut demander un accès temporaire en écrivant à [email protected]. Aucune des deux cartes du CACT n’affiche de certification, et ce site ne qualifie aucun des deux de sûr pour les cœliaques : consultez CELIGUIA ou la liste d’ASOCECA avant de vous attabler.
Vérifié FACE: CELIGUIA, l’appli cœliaque de la FACE, et l’accès temporaire pour les voyageurs ASOCECA: ASOCECA et FACE : le projet de restauration sans glutenASOCECA: ASOCECA : établissements recommandés
Questions et réponses
Ce que l’on demande
Quelle cuisine locale goûter à Lanzarote ?
Papas arrugadas au mojo, sancocho, le fromage local et les douceurs panes de maní et roscos de alma, avec un verre de malvoisie D.O. Lanzarote de La Geria. C’est la liste de l’office de tourisme lui-même, et elle est assez courte pour en faire le tour.
Vérifié Turismo Lanzarote: Gastronomie et vins Gobierno de Canarias: Denominación de Origen Vinos de Lanzarote
Lanzarote convient-elle aux vegans ?
Papas arrugadas au mojo, salade et pain sont la base sûre partout, et les stations ont les cartes les plus larges. La question qui décide du repas est de savoir si un ragoût ou une soupe est au bouillon de viande ou de poisson : « ¿lleva carne, pescado, caldo animal, huevo, leche o miel? ».
Les cœliaques peuvent-ils manger en sécurité à Lanzarote ?
Oui, avec les outils de la fédération : FACE Restauración sin gluten et les établissements recommandés d’ASOCECA. Considérez le gofio comme interdit sauf s’il s’agit de gofio de maïs d’un moulin où aucune autre céréale n’a jamais été moulue et qu’il figure sur la liste des aliments sans gluten, comme le dit le guide du service de santé canarien, et posez la question de la panure et de la contamination croisée dans l’espagnol que vous donne cette page.
Vérifié FACE: FACE Restauración sin gluten ASOCECA: ASOCECA : établissements recommandés Servicio Canario de la Salud: Maladie cœliaque : guide didactique (gofio, page 20)
Quel jour est le marché ?
Villa de Teguise le dimanche matin, le Varadero de Puerto del Carmen et le Pueblo Marinero de Costa Teguise le vendredi, Haría et Arrecife le samedi, et un marché fermier au Pueblo Marinero le mardi. La page Teguise de ce site montre les départs datés des lignes 7 et 9 pour le dimanche.
Vérifié Ayuntamiento de Teguise: Répertoire des marchés de la municipalité de Teguise Turismo Lanzarote: Tías et Puerto del CarmenTurismo Lanzarote: Marché de Costa TeguiseTurismo Lanzarote: Marché touristique et artisanal d’Arrecife Ayuntamiento de Haría: Le marché traditionnel de Haría fête ses 25 ans
La burger au cactus du Jardín de Cactus est-elle vegan ?
La carte ne le dit pas. Elle marque la burger du même Ⓥ qu’elle place à côté de plats au fromage et d’un chorizo, sans aucune clé vegan. Demandez s’il y a du fromage, de l’œuf, du lait ou du beurre, et ce qu’il en est du pain et de la sauce, avant de commander ; les nuggets de Heura sont le seul plat que la carte décrit comme une protéine végétale, et même là, la panure et la sauce méritent une question.
Vérifié Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote: Carte du restaurant du Jardín de Cactus
L’Islote de Fermina est-il sûr pour les cœliaques ?
Sa carte propose du pain sans gluten, ce qui est un ingrédient, pas une garantie sur le grille-pain, les surfaces et l’huile de friture. Ce site ne le qualifie pas de sûr pour les cœliaques. Posez les questions de contact croisé de cette page et consultez d’abord l’appli CELIGUIA de la FACE (les voyageurs peuvent demander un accès temporaire à [email protected]) ou la liste d’ASOCECA.
Vérifié Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote: Carte de l’Islote de Fermina (Arrecife) FACE: CELIGUIA, l’appli cœliaque de la FACE, et l’accès temporaire pour les voyageurs ASOCECA: ASOCECA et FACE : le projet de restauration sans gluten
L’autre moitié du plan
Et le retour.
Un long déjeuner à Teguise ou dans une bodega est la meilleure raison de choisir le bus du retour avant de vous asseoir. Les jours de marché sont fixes ; les départs du dimanche des lignes 7 et 9 depuis Teguise sont, datés, sur le tableau de la page Teguise, et ce sont des faits, pas une impression après le dessert.
Vérifié Intercity Lanzarote: Pages de ligne d’Intercity, captures datées du 12 octobre 2026 (registre) Ayuntamiento de Teguise: Répertoire des marchés de la municipalité de Teguise
